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第9巻は、とっておきの野菜&果物レシピが満載!!
料理人も、流通も、食べる人も注目。
「自然栽培」は、唯一無二のジャパンオリジナル!
《料理人は、畑へ行く! 》
「背景を伝えることで、日本の農産物の価値はもっと高まる」
・三國清三(オテル・ドゥ・ミクニ)
・秋山能久(六雁)
・成田大 治郎(3552食堂)
・山口和規(奥の掌)
・島田伸幸(ape)
日本を代表するシェフたちの「野菜・果物そのものの味を活かすレシピ」、教えていただきました。
自然栽培の野菜は、やっぱりおいしい! 本道佳子の「おもてなし料理」
【流通座談】自然栽培で、「たべる人」と「つくる人」をつなぐ
本物のオリーブオイルを求めて
北海道と福島の挑戦者たち
注目される幻の米「ササシグレ」
福島屋に聞く「日本人のDNAには米が息づいている」
《連載》
・自然栽培、その考え方と技術「みんながしあわせになる栽培」(木村秋則)
・栽培を科学する「『無施肥・無農薬栽培』研究の最先端をいくのは農家だ」(農学博士・粕渕辰昭)
・草にありがとう「受け入れたすべてが美しい」(かわしまようこ)
・農を支えるカタチ「地元の畑から、地元の食卓へ」(東京都・国立市)
" "単行本: 98ページ
出版社: 東邦出版 (2016/12/1)
言語 : 日本語
発売日: 2016/12/1
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