自然栽培の仲間たち  ネットショップ本店

商品詳細

よくあるご質問「にんじんの保存方法・色が変化する理由」

Q1.にんじんはどのように保存すればよいですか?


A1.ビニール袋に入れて野菜室での保存がおすすめです!


にんじんは乾燥しやすいため、
ビニール袋に入れて、
冷蔵庫の野菜室で保存することをおすすめしています。
乾燥を防ぎ、低温で保存することで比較的長く保存することが可能です。

にんじん保存イメージ
※写真はイメージです。




Q2.にんじんの黒く変色した部分は食べられますか?
A2.表面の変色は、天然色素のため問題なくお召し上がりいただけます!

にんじんの表面の黒ずみの主な正体はポリフェノールです。

にんじんに含まれるポリフェノール(色素成分)とオキシターゼ(酸化酵素)が混ざり合った状態で空気に触れると茶褐色に変色します。

本商品の場合、主に以下2つの要因があげられます。

❶表面の黒ずみは、収穫後ににんじんを洗った際に細かい傷が出来、さらに空気に触れることによる変色

❷頭の部分(茎の部分)は、土から出ている部分が、日光を浴び「葉緑素」が集まったことによる変色

ワインやチョコレートにも含まれている「ポリフェノール」や、
植物の「葉緑素」はともに天然の物質です。
召し上がっていただいても問題ございませんので、ご安心ください。

※万が一、中まで変色が進んでしまった場合は、その部分をお召し上がりにならないようご注意ください。

にんじんの黒く変色した部分について



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